Tuto lactofermentation n°1

Recette :

Matériel →

- une planche à découper
- un bon couteau
- un grand bol/saladier
- un bocal que l’on peut fermer hermétiquement
- un poids/caillou
- des légumes, de préférence bio
- du sel de mer non iodé
- de l’eau déchlorée

Marche à suivre →

1. Découper les légumes selon votre envie.

2. Les mettre dans le grand bol et rajouter du sel selon votre convenance. Mélanger le tout.

3. Mettre les légumes salés dans le bocal avec le « bouchon végétal » et le poids.

4. Laisser une nuit/journée dégorger et au besoin rajouter l’eau pour que tous les légumes soient recouverts.

5. Laissez fermenter 1 à 2 jours, puis ouvrez le bocal chaque jour pour dégazer. Faites cela dans votre lavabo pour ne pas avoir de l’eau qui gicle partout si vous avez trop rempli votre bocal. Après une semaine environ, la fermentation doit être bien implantée. Vérifier cela au nez comme décrit dans la vidéo et/ou avec des bandelettes de PH achetées en pharmacie. 

6. A consommer sans modération.